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CHOUCROUTE (pour 6 personnes) 1,500 kg de choucrouteViande au choixPatates2 oignons blancs3 gousses d'ail4 clous de girofle2 feuilles de laurier1 canette de bière et autant de vin blanc (d'alsace)Sel, poivre, baies de genièvre.Si vous avez de la viande fumée, la faire tremper dans l'eau froide ½ heure.Bien rincer le chou, dans une cocotte faire fondre du saindoux incorporer l'ail et un oignon émincé, puis le chou avec la bière le vin blanc le sel le poivre l'oignon piquer de clous de girofle les feuilles de laurier, bien remuer, faire cuire ¾ heure environ.Passé ce temps mettre la viande dessus, puis laisser cuire 1 heure environ.½ heures avant de servir mettre les patates et les knacks dessus.