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Crozets


Les crozets sont de petits morceaux de pâte coupés en carrés dont le nom vient du patois "croe" qui veut dire petit.
Les ménagères des hautes vallées de la Tarentaise les façonnaient avec leur rouleau à pâtisserie et un couteau hachoir spécial. Elles utilisaient, la farine de blé tendre, la farine de sarrazin et des œufs frais.

Cuisson
1 litre d'eau pour 100g. de crozets. Faîtes cuire les crozets 30 mn environ dans de l'eau bouillante salée. Egoutter.
Dresser les crozets dans un plat à gratin beurré. Napper de crème, saupoudrer de fromage, saler, poivrer.
Parsemer quelques noisettes de beurre.
Laisser gratiner 10 mn à four chaud.
Les crozets peuvent s'accommoder de différentes façons, avec du gibier en sauce, des diots au vin blanc, ou en gratin.




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