Accueil retour recettesAIOLI 4 ou 5 gousses d'ail selon la grosseur3 jaunes d'œufs1 petite patate cuite à l'eauSel, poivreHuile d'oliveEplucher les gousses d'ail. Les mettre dans un mortier avec le sel et piler le tout, ajouter les jaunes d'œufs, la patate et le poivre. Ecraser soigneusement à l'aide d'un pilon jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement homogène. Monter à l'huiled'olive au batteur électrique. Réserver au frais avant de servir.