INGREDIENTS Pour 4 personne(s)1 kg d'oignons50 gr de beurre10 cl de vin blanc sec ou de bière1,5 litre de bouillon de volaille ou de bœuf ou 1 bouillon cube1 branchette de thym1 feuille de laurierSel Poivre du moulinPiment d'Espelette (facultatif) PREPARATION-Eplucher et couper finement les oignons.-Faire suer 10 minutes les oignons au beurre en évitant la coloration.-Déglacer avec le vin blanc et réduire de moitié.-Ajouter le bouillon de volaille et saler.-Ajouter le thym, le laurier et la gousse d'ail.-Cuire à frémissement pendant 40 à 50 minutes.-Poivrer et ajouter une pincée de piment d'Espelette.-Servir aussitôt ou réserver pour plus tard !