Mayonnaise Il vous faut: 2 jaunes d'œufs, 1 verre d'huile, 1 cuil. à café de moutarde, 1 cuil. à soupe de vinaigre (facultatif), sel, poivre Phases techniques: Mélanger les jaunes d'œufs avec la moutarde et l'assaisonnement.Délayer peu à peu toute l'huile en minces filets, sur les jaunes d'œufs en battant au fouet. L'huile s'incorpore et la mayonnaise commence à prendre.La mayonnaise doit être bien ferme. Incorporer le vinaigre en dernier. (facultatif)
retour recettes Accueil